Фасоль с бараниной .В банке .

Один раз повозился и еды на любой случай !Много применимое блюдо.К каком хочешь виде - в таком и ешь .

Приготовление

Перво-на-перво забьём хорошо выпасеного барана Very Happy

Ну это я так делаю ,у кого стада нет ,значит найдём соседа ,у которого есть ! Very Happy

Это конечно шутка ,но ! долю правды найти в ней всегда можно ! :girl_wink:

Всё берём на глаз .
Вообщем так ! Туша барана у меня приготовлена ,мясо с груба срезано ,по пакетам разложено и в морозилку спрятано ! Это на бараньи деликатесы . А вот все кости с остатками мяса порубаны на небольшие куски ,промыты и обсушены .
Фасоль замочена с вечера на ночь .
Каждый кусок мяса с косточками обжариваю ,не долго, на сухой сковороде ,на большом огне ,со всех сторон и складываю в большую кастрюлю .Не солю и не перчу .Когда все косточки так пережарены ,тогда заливаю горячей водой и вот теперь даю соль ,перец чёрный горошком, душистый перец горошком (не много), зиру и овощные приправы для бульёнов (лук, морковь, петрушка корень, сельдерей корень).Специи добавляем в таком количестве ,как нам будет нравится ,единственное соли надо дать больше ,чтобы было солоновато.
Воды надо брать с учётом ,что после того,как вытащим мясо из бульёна ,мы будем варить в нём фасоль .
И варю на слабом огне до тех пор ,пока мясо с костей легко снять можно .
Косточки из бульёна выбрать ,обобрать мясо ,кости отдать псу. Very Happy

Бульён процедить ,лучше всего через органзу ,она ничего не пропусит лишнего и бульёнчик будет прозрачным . Весь жир я стараюсь с бульёна собрать .Засыпаю промытую и набухшую фасоль в кастрюлю ,заливаю бульёном ,чтобы только покрыло фасоль .Если вдруг бульёна не хватает ,долить горячей кипячёной воды и проверить на соль .Варю фасоль до полуготовности на небольшом огне .У меня по времени вышло где-то пол часа (это заивисит от сорта фасоли ,у меня сахарная полосатая ).А затем выключаю огонь и закладываю в фасоль мясо от костей,перемешиваю .
В приготовленые чистые банки кладу 1 лавровый листик на дно и поварёшкой накладываю фасоль с мясом и бульёном ,до плечиков ,закручиваю банки и ставлю стерелизовать .Стерелизую 4 часа ! И стоят мои баночки с фасолью просто в каморе .
За один раз я делаю 15штук 850грамовых банок. Это с одного барана , вернее костей его.
Вкусно и в горячем виде ,и в холодном, и в суп .В холодном виде фасолька как в желе получается .

Вот и всё . Может кому-нибудь пригодится

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 03.09.2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 5 май 2013 19:48

Просмотров — 9812
Комментариев — 18
Оценок — 9
Рейтинг — 5
Нравится — 3

Женечка,спасибо большое!Да,у кого барана нет,а у кого банко-закаточного агрегата.Я ничего здесь не консервирую-фрукты-овощи круглый год.Засаливаю конечно или мариную,но это на пару-тройку раз,а не на всю зиму.Пошла устройство искать Smile