Суп со свиными ребрами и красной фасолью

Ингредиенты

вода - 1 литр
копченые свиные ребра - 150 гр.
куриные голени - 150 гр.е
соль по вкусу
душистый перец - 4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика + 1 зубчик для подачи
томатная паста - 50 гр.
красная консервированная фасоль - 100 гр.
консервированная кукуруза - 100 гр.
уксус 9% - 1 ст.ложка
сахарный песок - 1 ст.ложка без горки
копченая паприка - 5 гр.ъ
зелень кинзы
рис длиннозерный - 50 гр.
вода для риса - 0,5 литра

Приготовление

режем Сначала готовим бульон. В кастрюлю с водой кладем копченые свиные ребра, куриные голени, крупно нарезанную луковицу и морковь. Добавляем душистый перец, лавровые листья. Солим. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне в течение часа.

Делаем зажарку. Репчатый лук режем полукольцами.
Болгарский перец очищаем, нарезаем соломкой (у меня нарезка квадратиками, но я просто использовала уже замороженный перец).
Обжариваем нарезанный лук и перец.
Чеснок режем слайсами и отправляем в сковороду. Жарим минут 4, пока овощи не станут мягкими.

Добавляем к овощам томатную пасту, прижариваем ее. Зажарку солим, перчим. Жарим секунд 30.
Вливаем в зажарку где-то 4-5 половника нашего бульона. Немного протушим на небольшом огне.
Кладем фасоль, кукурузу. Перемешиваем и снимаем с огня.

В подсоленной воде варим рис до готовности в течение 12 минут. Откидываем на сито.

Зубчик чеснока мелко порежем. К нему добавляем нарезанную зелень кинзы. Чуть подсаливаем и перемешиваем.

Вытаскиваем из бульона мясо. Сам бульон процеживаем, переливаем его в кастрюлю. Кладем в него зажарку. Включаем огонь. Снимаем мясо с кости с ребер, курочку тоже рвем, кожу не используем. Мясо все кладем в бульон.
Провариваем после закипания минут пять. Доводим до вкуса. Добавляем сахар, уксус, копченую паприку и соль.
Добавляем кинзу с чесноком.

Для подачи в тарелку кладем рис. наливаем суп. Украшаем листиками кинзы и оливковым маслом.

Приятного аппетита!